El día 11 de octubre del presente año realizamos un recorrido para conocer nuestro entorno institucional.A continuación se explicara detalladamente cada una de sus instalaciones:
PLANTA PROCESADORA DEL CACAO
Esta a cargo del Ing. Oscar Gelvez
MAQUINARIA: Tostador, molino, molino refinador, maquina de moldeo y empaque, dosificador.
FUNCIONES DE LA MAQUINARIA
Clasificación del grano: tostado del grano trillado o descascarado.se pulveriza el azúcar y el cacao para que de una apariencia liquida y sacarle al cacao la manteca.
Se procesa para obtener micras o partículas para degustar cada ingrediente, se clasifica en chocolate amargo, blanco y con leche.
Se le da la forma deseada al chocolate y as u empaque la temperatura debe alcanzar 28 a 28 grados después bajarlo 18 a 20 grados para el proceso el atemperado es bajar el producto de temperatura de 45 grados a 28 grados y se refrigera.
LABORATORIOS
MICROBIOLOGIA
Maquinaria: autoclave manual y digital, baño serológico, microscopios balanzas, cuenta colonias, incubadoras hornos para colocar muestras pipetas, probetas, frascos, mecheros,etc..
FUNCIONES DE LA MAQUINARIA: muestras de flujo laminal, se utiliza agua caliente para mantener las pruebas a temperatura se cuentan las bacterias por medio del microscopio y se cuentan los micro organismos se utilizan el mechero a gas para no contaminar
FISICOQUIMICO
Se encarga de calcular el porcentaje de humedad de los diversos materiales y productos. Cuenta con los siguientes elementos:
Unidad de extracción, centrifuga, unidad de digestión, espectofotrometro, estufa, titulador automatico, muffla, analizador de leche, rota vapor, condensador de agua…
PANADERÍA
Se dedica principalmente a preparar y vender pan, galletería y repostería. Cuenta con los siguientes elementos:
Laminadora, horno para el pan , horno para repostería , cuarto de crecimiento de pan,batidora,moldes-cuchillos- espátulas , balanzas , espabiladeras.
LÁCTEOS
Incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor
Consta de los siguientes elementos:
Marmita, quesera, yogurthera prensa, mantequilla, dosificador, empacadora, artesa, mesón
FRUVER
Esta a cargo de Saudy Méndez
MAQUINARIA: Licuadora industrial, despulpadora, deshidratador, horno, cuarto de congelación, cuarto de refrigeración, selladora, esterilizador, pasteurización.
FUNCIONES: En esta planta se procesan las verduras y frutas para obtener productos como: el bocadillo, la pulpa de la fruta entre otras.
CARNICOS
MAQUINARIA: Molino, Cuter, Batidora, Embutidora hidráulica, Tajadora, engrapadora, cocina industrial, horno, químicos y conservantes.
FUNCIONES DE LA MAQUINARIA
Se procesa la carne dependiendo de su producto final agregándole el químico determinado para terminar el proceso. Se obtienen los siguientes productos: Salchichón, salchicha, jamón, mortadela..
EMPRENDIMIENTO
Esta dirigió por la tutora Laura Mantilla se encarga de asesorar sobre los planes de negocio que debemos plantear en el Programa de Formación. Ofrece diferentes medios de financiación para la creación de proyectos entre ellos el Fondo Emprender.
BIBLIOTECA
Esta a cargo de Mónica Mantilla , el horario de atención es de 7 :00 am hasta 1:00 pm y de 2:00 pm hasta 5:15 pm , cuenta con mesas de trabajo, 6 computadores de escritorio, portátil, libros..Para tener acceso a este servicio debemos portar el carnet del Sena o el Documento de Identificación.
MEJORA CONTINUA
Es un concepto que pretende mejorar los productos, servicios y procesos.Esta dirigida por Sandra Milena Gálvez y se encarga de velar los procesos que componen al centro de formación.
RELACIONES CORPORATIVAS
Esta dirigida por Ángela Sánchez se encarga del patrocinio que ofrecen las empresas al aprendiz. Realizar evaluaciones y determinar el grado de satisfacción de los usuarios del SENA
CERTIFICACION Y NORMALIZACION
Esta a cargo de Víctor Hugo Ramírez y es el que certifica los empleados, instructores e independientes.
JOVENES RURALES Y EMPRENDEDORES
Esta a cargo de Julio Cesar Saavedra
El objetivo de esta oficina es generar empleo a través de la creación de unidades productivas. Se manejan 3 clases de proyectos: Agrícola, pecuaria y agroindustrial.
SUPERVISION DE INSTRUCTORES
Esta a cargo de Leonardo Chaparro es gestor de contratistas y vela porque se cumpla el reglamento establecido por la institución.
ENFERMERÍA
La auxiliar de enfermería Priscila Galván se encarga de prestar los servicios médicos requeridos por el aprendiz. Se atiende de 7:00 am hasta las 5:00 pm. También consta con un medico general llamado Oscar Carrero que se encuentra en la institución los días martes y viernes
BIENESTAR DE APRENDIZ
El bienestar del aprendiz Sena esta a cargo de la trabajadora social ISABEL VILLARREAL se divide en siete partes:
¢ Recreación y deportes
¢ Salud
¢ Servicios institucionales
¢ Desarrollo intelectual
¢ Apoyo socioeconómico
¢ Consejería y orientación
¢ Arte y cultura
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